我院研究生参加FFC 2025功能性食品大会
作者：马晓丽 浏览： 时间：2025-04-22
4月10-12日，由FFC功能性食品大会组委会、青岛农业大学、江南大学联合主办的FFC 2025功能性食品大会在青岛国际会展中心隆重举行。大会由中国工程院院士领衔，以“功能性食品与人类健康”为主题，聚焦创新驱动功能食品高质量发展，探讨了功能食品领域的技术创新路径、产品研发突破、政策法规动态及健康价值转化等核心议题。食品科学与工程学院食品加工与安全领域硕士研究生马晓丽受邀参会。
马晓丽同学围绕“蒸汽爆破改性高粱的理化特性演变规律及其在挂面中的应用”进行了汇报，阐明了蒸汽爆破处理对高粱三大组分（膳食纤维、多酚、淀粉）的协同改性机制，为全谷物物理改性提供理论依据。创新性地将蒸汽爆破改性的高粱全粉应用于挂面体系，从宏观品质、蛋白质多尺度结构表征及微观结构解析的角度，全面分析了高粱全粉在挂面加工中的适用性。为全谷物的加工提供了理论-技术-应用的全链条解决方案。
本次大会汇聚全球顶尖专家及行业领袖，共同解析了功能食品从原料研发、生产制造到市场应用的全周期发展策略，推动了行业标准化建设与生态化发展路径，成功搭建起产学研用一体化平台，为我国功能性食品产业的高质量发展注入新动能。（特约通讯员：程韬 摄影：组委会 审核：翟立公 杜传来）
