近日，食品科学与工程学院陈春旭副教授以通讯作者身份在国际Top期刊《Food Research International》（Q1，影响因子7.0）发表了题为“Peonidin-3-O-(3,6-O-dimalonyl-β-D-glucoside), a polyacylated anthocyanin isolated from the black corncobs, alleviates colitis by modulating gut microbiota in DSS-induced mice”的高水平研究论文，展现了新年新气象。该论文的第一作者为2022级食品加工与安全专业硕士研究生李俊杰，大发体育官网_大发888体育-中国体彩网彩票推荐科技学院为论文第一完成单位，南京农业大学曾晓雄教授课题组为合作单位。

该研究通过深入实验，系统揭示了多酰基化花青素Peonidin-3-O-(3,6-O-dimalonyl-β-D-glucoside)（P3GdM）通过调节肠道菌群平衡、缓解炎症反应及修复肠道屏障功能的作用机制。研究表明，P3GdM能够显著改善DSS诱导的小鼠结肠炎的临床症状，降低疾病活动指数（DAI），并有效抑制促炎细胞因子和内毒素的过度产生。同时，P3GdM能够显著恢复DSS引起的肠道菌群失调，显著提高微生物多样性，增加了Akkermansia muciniphila和Lactobacillus reuteri等关键有益菌的相对丰度，并促进短链脂肪酸（SCFAs）和乳酸的生成。相关性分析进一步揭示了肠道微生物类群、促炎因子、临床症状、紧密连接蛋白以及SCFAs之间的密切关联。这一研究成果不仅为P3GdM作为结肠炎治疗的潜在干预手段提供了重要的科学依据，也为肠道健康的功能性干预提供了新的视角。审稿编辑高度评价了研究团队在功能性植物成分领域的创新成果，认为该研究具有重要的理论意义和实际应用价值。

《Food Research International》是食品科学领域的国际权威期刊，创刊于1992年。期刊主要发表关于食品科学、技术与工程的最新研究成果，涵盖食品的营养成分、加工方法、食品安全及其对人类健康的影响等领域，致力于推动全球食品行业的发展。其最新影响因子为7.0，位列农业与食品科学领域国际领先水平，属于JCR分区农林科学食品科技一区期刊。陈春旭团队的研究成果在这一高水平期刊的发表，彰显了大发体育官网_大发888体育-中国体彩网彩票推荐食品科学领域的科研实力，也为大发体育官网_大发888体育-中国体彩网彩票推荐在相关学科领域的国际影响力提升作出了积极贡献。（特约通讯员：程韬 摄影：李俊杰 审核：翟立公 编辑：于宏亮）